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                  中國第一塊人造培養肉 專家:比普通肉營養價值更優

                  2019-11-21 14:23:35  來源: 紅星新聞   作者: 沈杏怡 藍婧

                  據國家肉品中心微信公眾號消息,11月18日上午,中國第一塊人造培養肉在南京農業大學國家肉品質量安全控制工程技術研究中心誕生。據了解,這......

                  據國家肉品中心微信公眾號消息,11月18日上午,中國第一塊人造培養肉在南京農業大學國家肉品質量安全控制工程技術研究中心誕生。據了解,這塊人造肉是國內首例由動物干細胞擴增培養而成的人造肉。

                  南京農業大學宣傳部工作人員告訴紅星新聞,目前這塊培養出來的人造肉,尚未經過專家鑒定,官方發布還需要等到一系列科研指標達標后,再統一發布消息。

                  國際食品科學院院士羅云波說,由動物干細胞擴增培養而成的人造肉,其營養價值毋庸置疑,與普通的肉沒有太大區別,甚至還可以做出調整,使其營養價值更符合人體需求,但目前要將這種人造肉投入市場,還為時尚早,當下全球范圍內這種人造肉都還在實驗室階段。

                  國內第一塊培養肉

                  南京農業大學:人造肉指標尚待專家鑒定

                  據國家肉品中心官方微信報道,2019年11月18日,南京農業大學周光宏教授帶領團隊使用第六代的豬肌肉干細胞培養20天,生產得到重達5克的培養肉。這是國內首例由動物干細胞擴增培養而成的人造肉,是該領域內一個里程碑式的突破。

                  周光宏教授展示國內第一塊培養肉

                  南京農業大學宣傳部工作人員告訴紅星新聞,目前這塊培養出來的人造肉,尚未經過專家鑒定,官方發布還需要等到一系列科研指標達標后,再統一發布消息。

                  該工作人員稱,由第三方組成的專家組將對這塊肉的肌肉組織、血清含量、脂肪含量等一系列科研指標進行鑒定,目前周光宏以及整個課題組都在準備鑒定的相關活動。

                  周光宏教授團隊合影

                  專家:成本還沒降下來,尚未到進入市場的階段

                  國際食品科學院院士羅云波告訴紅星新聞,由動物干細胞擴增培養而成的人造肉具有食用性,但目前在技術上,還沒有把成本降下來,尚未到進入市場的階段。

                  羅云波說,動物干細胞擴增培養而成的人造肉,其營養價值不用懷疑,與普通市面上的食用肉類沒有太大區別,甚至可以更優,“在(培養)過程中,還可以進行調整,讓其更符合人體的營養需求。比如普通肉類當中含有的OMEGA-6,超額攝取會引發疾病,人工培育技術可以將它替換成對人體更友好的OMEGA-3。”

                  羅云波稱,這種人工培育的肉類,要投入工廠化,最終進入老百姓的餐桌,還需要很長時間,也會面臨挑戰,全球范圍內都在進行這種嘗試,但都處在實驗室階段,“但這種嘗試也代表了一種未來,因為現在大量動物養殖,對環境也造成較大壓力,這項技術的成熟,會對此壓力有所減輕。”

                  目前,市面上已經出現的人造肉,大多是大豆蛋白等制作而成,羅云波說,當下美國等國家的連鎖食品商店里,已經在出售由植物蛋白加上調味劑制成的人造肉。

                   

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                  本文來源:紅星新聞 責任編輯:張帆
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